奶油太稀可以先放入冰箱裡冷藏一會,準備一些清水放入冰箱冷凍,凍成冰水,然後将奶油倒入一個幹淨的容器内,加入少量的白砂糖,再将裝有奶油的容器放入冰水裡,用電動打蛋器低速将白砂糖打勻,約打幾十秒就可以。
奶油在打發之前,要放入冰箱裡冷藏12個小時以上,用打蛋器慢慢攪打就行,然後根據個人口味适量添加一些白糖或糖粉。打發一會後,奶油會越打越稠,但是此時紋路還不清晰,需要繼續打發。
奶油是很容易打發過頭的,一旦打發過頭就會出現油水分離的情況,所以要注意觀察。在奶油出現紋路的時候,拿起打蛋器,奶油掉下來說明還沒有完全打發好,需要繼續打發。用打蛋器刮一點,如果不會掉落下來,就證明已經打發成功。
一般奶油太稀,隻能進行打發,這樣才可以讓奶油變得濃稠一些。打發方法就是調慢速打,3次加入白砂糖,保持器具不沾油水,就能打發成功。打發後的奶油如果不能立刻用完,應該放入冰箱裡保存。
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