保存生姜的時候放入食鹽,是因為食鹽可以防止生姜的水分丢失,不管是整塊生姜還是用了一半的生姜都可以這樣保存,用上述方法來保存生姜一年都不會壞,什麼時候吃都和新買的一樣新鮮。
生姜又叫做姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜,其根莖、栓皮、葉均可入藥。生姜的品種主要有尉豐生姜,山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一号生姜、青州小黃姜。生姜為常用調料類食物,也可用于做醬菜及小吃等,一般做醬菜和小吃用嫩姜,做調料和藥用以老姜為佳。
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