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炖肉放醋能讓肉好軟嗎

知識 更新时间:2025-01-25 12:46:55

  煮肉放醋能煮爛,但要好的火候。

  放醋的主要原因是将肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中,便于人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。

  加醋,既可以保持肉的鮮味又可以盡早使肉炖爛。因為蛋白質會和醋反應。不要放太多,把握好時機。

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