煮肉放醋能煮爛,但要好的火候。
放醋的主要原因是将肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中,便于人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。
加醋,既可以保持肉的鮮味又可以盡早使肉炖爛。因為蛋白質會和醋反應。不要放太多,把握好時機。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!