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蒸螃蟹還要解開嗎

知識 更新时间:2024-10-03 17:58:17

  蒸螃蟹繩子不需要解開。捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實,燒制的時候不需要解開,蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙紮,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候要盡可能仔細,特别是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放,肚臍朝天放。

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