大、小茴香都是常用的調料,是燒魚炖肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰茴香。大茴香即大料,學名叫八角茴香。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
原産地中海地區,如今我國各省區都有栽培。大、小茴香主産于中國西北、内蒙古、山西、陝西和東北等地;另外湖北、廣西、四川等地也有生産;中國出口的小茴香以内蒙古、山西和甘肅為主。
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