芒果去皮去芯後隻取果肉備用。
把芒果芯和400克開水一起煮至微滾狀,讓開水帶有芒果的香味,然後靜置放涼。
取少許芒果果肉,擠出果汁于糖度計上,測出芒果的甜度為15Brix,再計算出所需糖的用量。另外把釀酒酵母菌和糖水一起靜置20分鐘活化酵母菌備用(水中會冒出泡泡)。
把芒果果肉放進消毒過的玻璃罐裡,再加入細砂糖和已經冷卻的芒果水。
并擠入半顆檸檬汁的份量,再倒入酵母菌,混合拌勻。
蓋上蓋子,放于室内陰涼處靜置發酵即可。
發酵期間每天早晚各1次用消毒過的工具上下攪拌果肉。
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