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焦溜咯吱的做法

知識 更新时间:2024-06-14 03:05:57

  炸咯吱和炸灌腸在吃法上有點兒類似,都是蘸蒜汁吃。口感有些差異,因為咯吱更厚一些,裡面更綿軟。變化也比較多,有豆面,玉米面,小米面等等。蘸料也可以加醬油,辣椒等等。有的咯吱還用豆皮包裹,以便外表更脆。

  咯吱皮切成條備用。

  紅椒切條備用。

  姜切成姜米沫,撒鹽加醋拌勻,腌制兩三分鐘備用。

  備鍋倒油,把油燒至五六成熱,下入咯吱條。

  把咯吱條炸至漂起來,金黃色撈出備用。

  另取一鍋(同一鍋也行),倒入少許油,加糖4勺,把糖炒化。

  把糖炒化後,倒入備用的姜米醋。過會兒加入少許水,燒開。

  加入少許澱粉水,大火,熬制濃稠狀。

  放入炸好的咯吱條,放入紅椒,炒勻,就可以出鍋了。

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