挂糊魚做法如下:
1、将小黃花魚去鱗去内髒和腮,注意去除附着在脊骨處的深色大血管,和口腔裡面的黑色薄膜,洗淨瀝幹,加鹽稍微腌一下;
2、用一個深盆加入面粉,逐條放入魚,晃動盆,讓魚的表面全部沾上面粉;
3、取出沾滿幹面粉的魚,放在幹燥的盤子中,至面粉濕透;
4、鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入;
5、大約每面一分鐘時間,一面金黃後翻面;
6、兩面金黃就出鍋,瀝幹油裝盤即可。
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