步驟做法:
1、剪去雞爪的指甲,洗淨後焯水。
2、焯水後雞爪洗淨,然後放入高壓鍋内,加水,3片姜,2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3、壓5分鐘關火,等壓力去掉後,打開鍋蓋,把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。
4、從冰上中取出雞爪,去掉雞爪上的骨頭。
5、鍋内加少量的油,倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末,用小火翻拌均勻盛出放涼。
6、在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,攪拌均勻後,把雞爪放入翻拌均勻,脫骨紅油鳳爪就做好了。
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