單純韭菜加4個雞蛋,用1斤面就足夠了,要是加入肉等其它東西一斤半面也基本上夠,韭菜餃子的做法如下:
1、材料:韭菜1斤、絞肉半斤、餃子皮1斤、鹽1大匙、面粉半碗;
2、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁;
3、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料;
4、取餡料包餃子,并在成品周圍撒一些面粉,以防沾粘;
5、煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋内,待水二度沸開,再加1碗,然後撈餃子。
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