豬蹄含有大量的膠原蛋白,可以使女生臉部皮膚延緩衰老、減少皺紋、富有彈性,但是豬蹄處理起來特别麻煩,這裡分享處理豬蹄的經驗。
買來的豬蹄先用清水洗兩遍,去除明顯的污垢
去毛:超市的豬蹄豬毛已經去除的差不多了,但多多少少還有殘餘,推薦2種去殘毛的方法
1用噴槍噴,這是簡單的方法,直接用火燒
2沒有噴槍,可以把炒鍋加熱燒幹,把豬蹄有毛的部位,貼近鍋底,靠鍋的溫度把豬毛烘烤掉
切塊:用鋒利的剁刀,按豬蹄的結構分成幾大塊,在家用菜刀就可以
豬前腳和後腳結構不同,前腳中間有很多蹄筋,可以增加口感、富含營養,所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心,保持蹄筋的完整性,做出來才更好吃。
去指甲:豬蹄的指甲很難分離,這裡建議先把切好的豬蹄焯水,加姜片去腥,煮20-30分鐘後取出,這時豬指甲用菜刀很容易切除了。
之後,用清水洗一遍,豬蹄便處理好了,放鍋中煮或烤都可以了,可以安安心心的享用幹淨的豬蹄啦。
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