需要泡的。包粽子的糯米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由于細胞吸水将細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。
糯米簡介:糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。糯米即是籼糯,米粒細長,顔色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。适合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
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