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為什麼蜂蜜會在瓶子裡自動冒出來

知識 更新时间:2024-12-02 11:01:02

  蜂蜜會在瓶子裡自動冒出來是因為蜂蜜活性物質的分解造成的,蜂蜜含有很多種活性酶,其中有一種是葡萄糖氧化酶,又有一種是過氧化氫酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉化為葡萄糖酸内酯和過氧化氫,而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下,會分解為水和活性氧,而活性氧正是蜂蜜氣泡的來源。

  正是由于這個活性氧的存在,蜂蜜才有強大的抗菌殺菌作用,在活性氧的作用下,60多種細菌、7種真菌都将失去活性。未經加工的原蜜都會有這種現象。而加熱濃縮過的超市蜜和專櫃蜜,因為已經徹底破壞了這兩種活性酶,則不會有這種現象。

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