主料:雷魚。輔料:油、鹽、醬油、白糖、料酒、香醋、蔥、姜、蒜 、澱粉。步驟:1.把魚去除内髒,收拾幹淨,瀝淨水分。2.加少許鹽、料酒拌勻,腌漬5分鐘。3.表面撒适量澱粉,沾勻。4.熱鍋涼油,把魚放入鍋裡煎制。5.兩面煎制定型,盛出備用。6.鍋留底油,放入蔥姜蒜炒香。7.放入煎制好的魚,旺火烹入料酒、香醋。8.加适量醬油。9.加水燒開後,燒制5分鐘。10.加鹽、白糖調味。11.大火收汁後,即可關火。12.出鍋裝盤,即可上桌。
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