tft每日頭條

 > 知識

 > 葡萄幹是怎麼做成的

葡萄幹是怎麼做成的

知識 更新时间:2024-11-28 09:23:27

  葡萄幹是怎麼做成的

  原料選擇:制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟。葡萄幹

  剪串:采收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。

  浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹淨。經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8~10天。幹制白葡萄幹時,還需要熏硫3~5小時。

  曝曬:将葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分幹燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手撚果實無葡萄汁液滲出時,即可将曬盤疊起來,陰幹一星期。在晴朗的天氣下,全部幹燥時間共約20~25天。

  回軟:将果串堆放15~20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成制品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved