蘇轼是中國曆史上最具盛名的美食家。
他發明過一味至今廣受歡迎的佳肴:東坡肉。蘇轼喜歡過的菜肴材料還有各種魚,其中最有名的是關于河豚的。《惠崇春江晚景二首》詩其一雲:竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。從中可見美食家蘇轼的勇氣。蘇轼晚年興趣轉向素食,主要食用蔬菜、水果。在廣東海南期間,遍嘗南國各種水果,楊梅、蘆柑、荔枝、龍眼、橄榄、槟榔,他沒有一樣不喜歡的。這當中,尤其喜歡荔枝,“日啖荔支三百顆,不辭長作嶺南人!”名句長留天地間。蘇轼晚年還曾着意于湯菜的研制。他先後發明過幾款羹,其中一款的材料是春筍、齑粉、荠菜,“新春階下筍芽生,廚裡霜齑倒舊罂。時繞麥田求野荠,強為僧舍煮山羹。”出自《次韻子由種菜久旱不雨》這款羹大概有不錯的保健作用,東坡先生挺得意,自号“珍烹”,而且以“東坡羹”三字命名。
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