配料:面粉、雞蛋、生菜、鹽、水、食用油、黃豆醬或甜面醬、辣椒醬。
面餅的制作做法:
1、準備一塊已加入鹽、溫水和成的面團、大葉生菜3到4片,雞蛋2到3顆攪打成全蛋液;
2、在案闆上撒适量幹面粉,将大面團揉勻,再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊,擀成的長條狀,滴少許食用油;
3、将食用油均勻的在面皮表面抹勻,從一端卷起。捏緊收口并豎起面團,用手掌輕壓成面餅;
4、用擀面杖擀制成圓形薄餅。依次制作其他面餅即可。
雞蛋灌餅的制作步驟:
1、平底鍋加熱,倒是适量食用油。
2、将面餅放入鍋中中小火烙制。
3、待餅胚表面面皮鼓起時,即可用筷子戳開揭起,形成一個豁口。
4、從豁口處,向餅皮中央倒入适量蛋液。蓋上餅皮繼續加熱。
5、及時反轉,待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬,适當加入少許辣椒醬,裹上生菜葉即可趁熱食用。
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