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幹煙熏鴨怎麼吃

知識 更新时间:2024-06-29 19:46:29

  鴨子洗淨,用鹽擦透鴨身,放缸中腌4小時,中間須翻動一次。鴨在開水中燙至皮縮緊,挂在風口處,擦去皮衣。熏鍋中架放4根細鐵棍,把鴨背朝下放上,熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。大鍋内放入、香料、醬油、蔥、姜塊,燒開後放入鴨子焖煮45分鐘撈出,将鴨剁成塊裝盤即成。

  煙熏鴨屬于四川美食中川菜菜品的冷菜一類,起源于樂山峨眉山,是樂山地區一大特産。煙熏鴨,冷菜,煙香味型。

  特點:色澤金紅,肉質細嫩,煙香濃郁。

  烹制法:腌、熏、鹵。

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