黑松露也稱塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,外表面凹凸不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。因散發特殊的氣味,自古便有許多人為之着迷。在歐洲通常用與頂級食材魚子醬、鵝肝醬等并列,号稱美食“三大天王”。黑松露的生長條件苛刻,産量稀少,就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區,故價格極其昂貴。
食用制作方法:
1、先用特殊的切片器将新鮮黑松露切成極薄的薄片,然後與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上即可;
2、用黑松露煎蛋,将鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻,放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中,然後煎炒即可。
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