口感無敵，好綿軟，蓬松，微甜，奶香味十足，而且不膩口，超級無敵美味的一款甜品！ 老人小孩兒适合所有的人品嘗超級美味

　　By 大口吃肉小口喝酒

　　用料

　　奶油奶酪 220g牛奶 100g白糖 70g黃油（或無味的食用油） 60g低筋面粉 80g檸檬汁 10滴左右錫紙、烘焙紙、模具 自己看着辦雞蛋 6個

　　做法步驟

　　1、合照

　　2、奶油奶酪從冰箱裡取出，室溫軟化一個小時以上

　　3、奶油奶酪加入牛奶隔水加熱攪拌均勻

　　4、小火加熱，攪拌均勻，順滑

　　5、加入黃油，繼續攪拌

　　6、攪拌順滑後從溫水中取出

　　7、六個蛋黃分三次加入，每次加入兩個攪拌均勻之後，再加入兩個，以此類推至攪拌均勻為止

　　8、低粉過篩加入到奶酪糊中，攪拌均勻，z字形攪拌

　　9、蛋清加入檸檬汁，分次加入白糖，打發到濕性發泡即可

　　10、打發到濕性發泡

　　11、打發好的蛋清取1/3，倒入蛋黃當中，z字形攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，繼續z行攪拌到均勻。 模具外層包好錫紙，裡面用油紙鋪墊好，攪拌好的糊糊倒入模具當中，然後震幾下震出氣泡。 烤盤當中注入一些熱水，用水浴法來烤，中層放入烤箱當中。

　　12、烤箱預熱十分鐘，上火160度，下火170度，烤制20分鐘，然後上火130度，下火140度，烤制40分鐘，如果表層開裂，可以把溫度調低，适度根據各家烤箱的脾氣而定。

　　13、烤箱時間到，不要立刻取出，等20分鐘之後再取出蛋糕，

　　14、松軟香糯，超級美味，口感無敵，棒棒棒

　　小貼士

　　第一，蛋清一定不要打發過頭，打發到濕性發泡即可。 第二，模具底層錫紙一定要包好，否則會滲水 第三，烤箱的溫度不要調的太高，如果自家烤箱溫度比平均的溫度要高的話，建議降低20度左右，慢慢考，時間可以再增加10到20分鐘，避免開裂，也避免影響口感 第四，如果想吃到美味的蛋糕，請嚴格按照以上的配比标準來制作，當然，有各人喜好的，也可以适當調整配方。 我用的是海氏風爐烤箱

　　奶油奶酪的營養功效

　　1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；

　　2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；

　　3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝産物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；

　　4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；

　　5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。

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