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土豆發綠把綠的削掉還能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-27 22:28:49

  土豆發綠,把綠的削掉也不能吃,因為有毒。土豆中含有少量有毒物質“龍葵素”。當土豆發芽,皮肉變綠或變紫時,這種毒素會劇增,尤其以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用,還能麻痹人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞,食後十分鐘至數小時内,即可使人中毒。症狀有口幹、舌麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。

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