涼皮的調料汁的做法:
1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,把這些料煮開入味即可,倒出放涼備用;
2、做辣椒油:平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可,盛出備用;
3、調涼皮:涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水,缺一不可,拌制均勻即可。
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