綠葉蔬菜買回來适合豎着放而不是平放,豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。綠葉蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。絕大部分葉菜喜涼,适宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋,将新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上紮6個小洞,然後将保鮮袋封口豎着放入冰箱冷藏即可。
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