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廣東叉燒肉的做法

知識 更新时间:2024-10-12 20:14:09

  1、原料:梅肉(前腿肉)2公斤,糖500克,鹽100克,高梁酒200克,紅蔥頭100克,陳皮50克,醬油100克,甜面醬100克,雞蛋2顆,麥芽糖250克。

  2、制作方法:梅肉切成大片條狀。

  3、腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下腌40分。

  4、腌好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

  5、烤制表面着色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

  6、放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可。

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