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配着這盤日食記

生活更新时间:2025-02-23 10:46:14

配着這盤日食記（配着這盤日食記）1

湯咖喱是我吃過最好吃的咖喱，融合雞湯做基底，炖成濃郁的咖喱湯，能吃下好幾碗飯。再一人加一個大雞腿，外酥裡嫩會爆汁，别提有多美。 *以下文字菜譜食材用量對應2人份但圖片為視頻截圖，是多人份

By 姜叔的日食記【豆果美食官方認證達人】

用料

雞全腿 2個
牛奶 200g
黑胡椒粉适量
鹽适量
雞架 2個
昆布 2段
香葉 3片
桂皮 1段
白洋蔥半個
生姜 2片
清水 2000ml
食用油适量
土豆塊适量
胡蘿蔔塊适量
藕片适量
南瓜片适量
紅椒片适量
西蘭花适量
秋葵适量
幹澱粉适量
洋蔥末 200g
蒜末 3瓣
姜末 1勺
小豆蔻 10粒
小茴香 2/3勺
去皮番茄丁 1個
咖喱塊适量
番茄醬 1勺
日本醬油 4勺
溏心蛋 1個
白芝麻适量

做法步驟

配着這盤日食記（配着這盤日食記）2

1、2個雞全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺鹽，腌制30分鐘。

配着這盤日食記（配着這盤日食記）3

2、鍋中放入2個雞架、2段昆布（冷水提前浸泡4小時)、3片香葉、1段桂皮、半個白洋蔥、2片生姜和2000ml清水，水開後撇去浮沫，轉小火炖煮30分鐘，撈出雞架留高湯備用。

配着這盤日食記（配着這盤日食記）4

3、倒入食用油至鍋的2/3處，油溫升至160度時保持中高火，放入土豆塊、胡蘿蔔段，炸5分鐘撈出；放入藕片、南瓜片、紅椒片，以及焯水後的西蘭花和秋葵，炸3分鐘撈出。

配着這盤日食記（配着這盤日食記）5

4、将腌制好的雞腿，表面蘸上一層幹澱粉放入鍋中炸至表面淺金黃，待油溫升至180度複炸1分鐘撈出。

配着這盤日食記（配着這盤日食記）6

5、取一鍋，開中高火，放入1勺油、200g洋蔥末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋蔥變透明後，加入1個去皮番茄丁炒勻。

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6、加入步驟2的高湯繼續煮15分鐘，過濾留湯汁備用。

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7、鍋中加入湯汁、2顆咖喱塊（40g黃咖喱 20g白咖喱）、1勺番茄醬和4勺日本醬油（為北海道風格，也可換普通醬油，根據個人口味調整鹹淡），放入炸好的土豆胡蘿蔔一同炖煮5分鐘。

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8、湯咖喱倒入碗中，将雞腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。 *溏心蛋做法：水開後放入1個雞蛋和3勺白醋，煮6分鐘撈出雞蛋放入冰水中冷卻即可。

配着這盤日食記（配着這盤日食記）10

9、完成！

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