1、 備好食材,其中糯米粉500克、紅糖200克、清水700毫升、花生油适量;
2、 燒開适量清水,将紅糖片煮成糖漿;
3、 糯米粉用較大的盆子盛起放置;
4、 加入糖漿,一邊加糖漿一邊攪拌均勻;
5、 直至能揉成光滑的面團,面團揉的越均勻,炸出來的油果就越筋道軟糯;
6、 揪出一塊小面團,再将粉團捏成一個個狀似乒乓球大小的圓形粉團;
7、 全部捏好後,放在一旁待炸;
8、 燒熱油鍋,待油溫升高、冒出小氣泡時,拿起面團從鍋邊慢慢放入;
9、 面團剛下鍋時,用大火炸1分鐘左右,面團定型後改用小火慢炸,期間可以用鍋鏟翻動一下油果,防止黏在一起,使油果着色均勻,色澤鮮亮;
10、 炸至油果表面焦黃色,出鍋前調大火力,逼出油果内的油脂,快速将油果撈起、瀝幹油;
11、 用廚房專用吸油紙,吸幹多餘的油分,即可食用, 炸熟的油果趁熱吃非常軟糯,因全用糯米粉,圓大飽滿的油果一出鍋就會慢慢塌下來。
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