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腌臘魚10斤需放多少鹽

知識 更新时间:2025-04-10 11:15:45

  腌臘魚10斤需放六兩鹽到一斤鹽,鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,也就是100-200克。由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成,所以要掌握一個原則,亞硝酸鹽在3—8天是最高值,8天後開始衰減,15天基本消失,所以食用臘魚臘肉在腌制2天内和20天後才是安全期。食用鹹菜之類也是如此。

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