腌臘魚10斤需放六兩鹽到一斤鹽,鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,也就是100-200克。由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成,所以要掌握一個原則,亞硝酸鹽在3—8天是最高值,8天後開始衰減,15天基本消失,所以食用臘魚臘肉在腌制2天内和20天後才是安全期。食用鹹菜之類也是如此。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!