魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
魚籽每100克含有水分64克到85克,脂肪1克到4克,粗蛋白質12克到33克,粗灰分1克到2克,維生素A、B、D的含量也很豐富。維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝偻病。這些營養素對人體,尤其是對兒童的生長發育極為重要。
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