一般原料破碎後即可用榨汁機壓榨。對于汁液含量少的 原料如山楂、李幹、棗、烏梅等采用浸提法取汁,楊梅、草莓等不 易澄清的果實有時也采用滲出法,以改善果汁的色澤和風味。 柑橘類外果皮含香精油,白皮層及種子存在柚皮苷、檸檬堿等 苦味物質,這些物質進入果汁将産生異味,因此,需用專用榨汁 機加工。
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