1、将豆腐攪爛成茸,用細篩濾過。
2、雞肉用刀背捶成雞茸,放少許水使之化開,撈去雞筋,并入豆腐内。
3、将雞蛋除去蛋白打散。
4、将以上材料攪拌同時加佐料鹽、味精、胡椒粉,最後倒入有少許油的盆内鋪平。
5、食用前七分鐘上籠蒸。
6、在熱的雞湯内加上竹荪,綠葉菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即可。
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