溜肉段肉的切法如下:
将整塊的肉放在砧闆上,橫刀切成2片,斜刀切1.5厘米厚即可。
溜肉段的制作方法:
食材:豬肉250克、土豆澱粉200克、醬油适量、鹽适量、青椒适量、蔥适量、姜适量。
制作方法:
1、豬肉切成長條或者片狀,倒入少許醬油和少許鹽腌制3分鐘;
2、土豆澱粉用水稀釋拌勻,水不宜太多,澱粉用來裹住瘦肉為宜;
3、鍋裡放入适量的油燒熱,豬肉裹好澱粉逐一放入鍋中炸;
4、炸至外皮酥脆變色撈出,稍微冷卻後重新倒入油鍋炸至金黃熟透後撈出;
5、将青椒和大蔥洗幹淨,青椒切成片,蔥切碎,姜切片;
6、鍋裡放油燒熱,放入切好的蔥姜青椒,翻炒并加入少許白糖,翻炒均勻後下放炸好的肉段。準備好一碗稀澱粉;
7、翻炒出香味兒後沿鍋周圍淋入稀澱粉,同時翻炒肉段,炒至粘稠後關火即可。
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