用酵母發面兩三個小時,如果天氣溫度高,又用溫水發面,一個小時都能發好。夏天用涼水,冬天用溫水,一般兩三個小時。用老面發面(俗稱老肥)就需要長點時間,如果氣溫低,特别是冬天,需要發十幾個小時。如果是夏天,兩三個小時才能發起。
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