将果實放在減壓鍋内抽空,使果實内部蒸汽壓降低,然後 破除真空,因外壓大,促進糖分滲入果實内。具體方法如下 原料—30%的糖液抽空986. 58千帕,40 ~ 60分鐘—糖 潰8小時45%的糖液抽空986.58千帕,40~60分鐘> 糖漬8小時>60%的糖液抽空986. 58千帕,40 ~ 60分鐘 >糖潰至終點。
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