用壇子泡酸菜的方法是将白菜洗淨後,必需将白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層要适當放些鹽,,然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層要适當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭,然後倒進生水即可。
酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。
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