當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下足以導緻食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。但建議最好不要食用。
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