臻鐵鍋是指鐵中加入不鏽鋼材料打造出來的。鋁合金鍋,不鏽鋼鍋,不粘鍋都屬于臻鐵鍋,鐵鍋常用的材料是生鐵,也稱鑄鐵。臻鐵鍋是烹饪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時長會氧化。臻鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
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