1、鹽是單一的鹹味,醬油因為通常加入了谷氨酸鈉之類的味精物質,有增鮮、加色、美觀的作用;
2、食鹽帶有純正的鹹味,醬油經過發酵,不僅帶有鹹味還有醬香味,略微還有一些鮮味;
3、鹽是純淨物,隻有一種味道。醬油是混合物,一般是由黃豆釀制而成;
4、鹽可以更大程度保持味道,醬油能提高鮮度,含有味精,蒸煮容易發酸。
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