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冷凍扣肉要蒸多長時間

知識 更新时间:2024-09-16 20:40:19

  冷凍扣肉蒸鍋時間取決于蒸肉器皿。如果使用高壓鍋蒸肉需要15分鐘,如果使用普通的鍋需要1個小時。

  扣肉的材料:五花肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、澱粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

  扣肉的做法:

  1、 将豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛,洗淨,切成大方塊,放入鍋内煮至七成熟撈出;

  2、 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

  3、 将花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;

  4、 将炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗内,加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;

  5、 将蒸好的肉取出,揀去調料渣不用,湯汁滗入炒勺内,将肉扣在盤内;

  6、 湯勺上火燒開,使用濕澱粉15克勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤内扣肉上後,蒸十分鐘後即可出鍋食用。

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