鍋中加大油 100 克，羊油 50 克，放入大料粉 7 克，特辣辣椒面 3 克（可增減），放入油鍋微炸炸出香味，加水涼水 7 斤，幹姜粉 3 克，白胡 椒粉 5 克，麻椒粉 5 克（可增減）。老抽 30 克（調色），調色後加入胡辣湯專用面筋 70 克，等水開後放入配菜（木耳 20 克，黃花菜 20 克，熟 牛肉 80 克，牛肉切丁或切片）等水再次燒開加澱粉糊調濃度，濃度調好後加鹽 20 克，雞精 10 克、味精 10 克，蚝油 15 克，蔥花适量，香油适 量，煮開關火即可。
澱粉糊：面粉、澱粉 1:1，加水攪成糊狀（100 克澱粉，100 克面粉，先調稠在調稀）。
清真胡辣湯: 大油、羊油換成牛油 300 克。
大料粉的配比：
八角 1 斤，小茴香 1.5 斤，紅麻椒 1 斤，陳皮 0.5 斤，桂皮 1 斤，肉扣 0.5 斤，丁香 1 兩，白芷 0.5 斤，草果 1 斤，砂仁 0.5 斤。打碎混合即可。
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