苯甲酸甲酯,也叫安息香酸甲酯,化學上可視為苯甲酸或苯甲酸酐或苯甲酰氯用甲醇醇解的産物。無色透明液體,能與甲醇 、乙醇、乙醚混溶,不溶于水。工業上可用作有機合成中間體、溶劑、香料。具有濃郁的冬青油和尤南迦油香氣,用于配制香水香精和人造精油;也大量用于食品中。
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