用黃豆做的。香幹是甯波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品。其可制作多種菜肴,可冷拌、熱炒、油炸、烤制,做成後鮮香可口,價廉物美,營養豐富,受到城鄉人民的喜愛。香幹的鈉含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎髒病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者要少食。
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