中國的傳統産地有三都(益都、望都、成都)二慶(寶慶、重慶),雲南丘北、甘肅民勤、河南唐河、新疆鄢吉、河北雞澤、内蒙開魯。其中河南以種植朝天椒為主;新疆以種植大辣椒中的益都紅、金塔和線椒為主;甘肅以種植大辣椒中的玫瑰紅為主;内蒙以種植大辣椒的金塔紅和益都紅為主;山東以種植大辣椒的益都紅和望都紅為主;河北以種植朝天椒為主;雲南以種植朝天椒為主;還有山西、四川、貴州也種植朝天椒。湖南吃辣椒第一,種辣椒卻相對較少,除寶慶外無集中産地。
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