1、排骨洗淨,切5厘米的塊,抄水後撈出。大蔥切段。
2、鐵觀音适量用開水泡開,注意泡的時間不能太久,否則茶湯會苦澀。濾淨茶葉,茶葉備用。
3、将排骨放入鍋中,加入茶湯、蚝油、姜片、大蒜、大蔥,中火炖1小時左右。出鍋前10分鐘放鹽調味。
4、另起鍋倒入油燒熱,放一半泡過水的茶葉大火炸酥,取出,撒在排骨上。
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