材料:自制酸奶200克,雞蛋4個,黃油45克,低粉40克,玉米澱粉25克,糖30克,白醋;把雞蛋黃白分離到兩個幹淨無水無油的容器内,低粉和玉米粉混合過篩備用;黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻;分次加入蛋黃拌勻,篩入粉類,拌勻,蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至幹性發泡;取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白中切拌勻入模具,烤箱預熱170度;烤盤内加水置于烤箱下層,模具八烤網上置于烤箱中層,溫度為165到170度,烤60分鐘;烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。
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