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紫甘藍加芹菜做法

生活更新时间:2024-11-26 01:59:44

彩色面食是很受歡迎的，特别是綠色的菠菜汁面食，南瓜汁面食、紫甘藍面食等等，更是喜歡。但是，要想用這些彩色的蔬菜做出漂亮的面食，就需要一些技巧。我也是喜歡做彩色面食，每次都做得特别漂亮顔色重。

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）1

今天就把自己的一些技巧分享出來吧；

做法：1、把紫甘藍洗淨切末，加料理機榨汁，榨汁越細越好，倒出，加幾滴白醋攪拌均勻，這樣紫甘藍顔色特别的重

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）2

2、把紫甘藍汁倒進面粉裡，直接和面，最好不好加水，這樣紫甘藍面食顔色特别的重，即使煮或者蒸，顔色都不會變化。

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）3

2、還有一種方法，把紫甘藍撕碎用熱水燙過，放涼連同葉子水一起倒入料理機打碎在過濾，這樣的顔色重，煮熟了也不變色。

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）4

芹菜做面食的做法，大緻和紫甘藍差不多。就是把芹菜洗淨切丁，下開水裡燙一分鐘左右，撈起過涼水裡，直接加料理機榨汁

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）5

最好榨的汁，越細越好，再把芹菜汁直接加面粉裡，最好一滴水不用加，這樣面食顔色重，而且焯水的芹菜，不掉色，怎麼煮或者怎麼蒸都不會變化顔色。

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）6

下面，這個方法據說是飯店不外傳的“葉綠素提取秘法”，這就是做出來的菜品顔色碧綠的秘訣！用這種方法提取的葉綠素除了可以做碧綠餃子皮之外，倒入過濾好的菠菜汁。馬上要燒開還沒開的時候轉中火，用小勺不停撇出上面的浮沫放入碗中，（這個浮沫就是葉綠素，也是做出來的食物顔色碧綠的關鍵），半碗葉綠素就可以做3-5斤面粉的餃子皮。

而且這些沫子裡面很少有草酸，不必擔心草酸過多的問題。

然後用這種葉綠素和面就可以了。

而且用這種方法做出來的翡翠餃子皮顔色碧綠，冷凍之後不容易變顔色。

但是都說這個方法比較麻煩，不喜歡用。

紫甘藍加芹菜做法（怎樣用紫甘藍和芹菜和面顔色鮮豔一點）7

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