主料:火焙魚500克。
輔料:紫蘇5克、花生油150克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精1克、蔥10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、紅尖椒15克、高湯100克。
步驟:1、蔥切碎,小紅椒、姜、蒜和紫蘇葉均切成末;
2、醬油、醋、味精、高湯、料酒、蔥花加香油兌成調味汁;
3、炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至八成熱,下火焙魚炸一下,迅速移至小火上煎至酥香;
4、下入小紅椒、姜、蒜、紫蘇葉末,加精鹽炒幾下;
5、加入勾兌好的調味汁,焖5分鐘,收幹汁,盛入盤内即成完成。
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