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培養基中蛋白胨的作用

知識 更新时间:2025-01-18 05:47:02

  在培養基中,蛋白胨的作用是為細菌生長提供氮源 。

  蛋白胨,是有機化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解後幹燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解後也可形成蛋白胨。在胃内蛋白質的初步消化産物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料,在抗生素、醫藥工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大,可以用來治療消化道疾病;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,因此存在着各種蛋白胨,一般來說,用于蛋白胨生産的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供碳源、氮源、生長因子等營養物質。

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