糖根據結構單元數目多少分為:
1、單糖(monosaccharide):不能被水解成更小分子的糖。
2、寡糖(disaccharide):2-6個單糖分子脫水縮合而成,以雙糖最為普遍,意義也較大。
3、多糖(polysaccharide):均一性多糖:澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)不均一性多糖:糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。
4、結合糖(複合糖,糖綴合物,glycoconjugate):糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化學式為C6H126。
日常生活中我們接觸的糖包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、口香糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。
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