大燒餅約3個到4個
1、燒餅制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5、5斤;
2、制作流程:将以上原料和成面團,放入醒箱發酵30到50分鐘,如果是常溫就發酵1到2小時。然後,将面團分割成150到
160克的面團,揉搓後分成一大一小兩個面團,其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液,包入另一個
面團,揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片,刷塗糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤至熟即可;
3、注意:在制作過程中要注意安全,避免被燙傷。
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2023-06-10