鵝是由野生的鴻雁和灰雁馴化而來。它們至今仍保持起源不同的兩種鵝頭部特征一定的野生特性,表現為十分耐寒、耐粗飼,性情較野,有一定飛翔能力,繁殖能力低且季節性很強。
鵝,是鳥綱雁形目鴨科動物的一種,屬于家鵝。在外形上,兩種起源的家鵝有比較明顯的區别,頭部和頸部尤其明顯。起源于鴻雁的家鵝頭部有瘤狀突起,公鵝較母鵝發達,頸較細、較長,呈弓形。起源于灰雁的家鵝頭渾圓而無瘤狀突起,頸粗短而直。同時前者體形斜長,腹部大而下垂,前軀擡起與地面呈明顯的角度,後者前軀與地面近似平行。
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